食品生物技術(shù)專業(yè)是生物技術(shù)在食品原料生產(chǎn)、加工和制造中的應(yīng)用的一個(gè)學(xué)科，包含了食品發(fā)酵和釀造等古老的生物技術(shù)加工過(guò)程，以及應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)來(lái)改良食品原料的加工品質(zhì)的基因與食品加工和制造相關(guān)的其他生物技術(shù)，主要學(xué)習(xí)生物化學(xué)、微生物基礎(chǔ)、微生物發(fā)酵技術(shù)、發(fā)酵工程設(shè)備、食品質(zhì)量與安全、發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)、食品生物新技術(shù)等課程。
一、食品生物技術(shù)專業(yè)含義
食品生物技術(shù)專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握生物化學(xué)、微生物發(fā)酵技術(shù)、食品生物新技術(shù)等基本知識(shí)，具備發(fā)酵、產(chǎn)品分離提取、菌種培養(yǎng)等能力，從事調(diào)味品及食品添加劑、酒、飲料及精制茶等生物食品的生產(chǎn)操作、設(shè)備使用和維護(hù)、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控、工藝與設(shè)備管理、技術(shù)研發(fā)輔助等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
二、食品生物技術(shù)專業(yè)學(xué)什么
食品生物技術(shù)專業(yè)主要學(xué)習(xí)掌握食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)的基本知識(shí)。掌握食品加工用原輔料的質(zhì)量要求、驗(yàn)收方法。熟練掌握食品加工過(guò)程中每一工序的目的、工藝條件、所用設(shè)備、操作規(guī)程及品質(zhì)控制。運(yùn)用食品工程技術(shù)和生物工程技術(shù)制作常見的功能性食品。掌握微生物發(fā)酵工程的基礎(chǔ)理論。熟練發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的運(yùn)用。掌握發(fā)酵液的預(yù)處理技術(shù)。掌握常用過(guò)濾設(shè)備和過(guò)濾分離的基本方法。掌握生物分離產(chǎn)物的濃縮及結(jié)晶技術(shù)。還要學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、食品衛(wèi)生、食品企業(yè)管理等方面內(nèi)容。
三、食品生物技術(shù)專業(yè)就業(yè)方向及前景
食品生物技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生主要面向生物食品制造技術(shù)及應(yīng)用行業(yè)，在發(fā)酵、產(chǎn)品分離提取、菌種培養(yǎng)等崗位群，從事生產(chǎn)操作、設(shè)備使用和維護(hù)、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控、工藝與設(shè)備管理、技術(shù)研發(fā)輔助、生物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫、生物產(chǎn)品銷售等工作。
該專業(yè)的就業(yè)前景也是相當(dāng)不錯(cuò)的，新興產(chǎn)業(yè)尤其是這種對(duì)專業(yè)技能、科技含量要求較高的專業(yè)，在日趨發(fā)展壯大、就業(yè)熱門的同時(shí)，其就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，而且“門檻”也比較高。本專業(yè)畢業(yè)生可在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品質(zhì)量監(jiān)督及衛(wèi)生防疫等部門從事相關(guān)的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)、管理、科研等工作。
